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菜品配送冷库管理制度一、冷库(温度0~10℃)1、冷库只能存放烹调用的食品原料、调料及其盛器，不得存放其它杂物；员工个人用品不得存放内部。区分库存原料和调料等不同物品的种类、性质，固定地点，分类存放，并严格遵守下列存放期限：(1)新鲜鱼虾、肉、禽类和蔬菜存放不超过3天。
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二、新鲜鸡蛋存放时间不能超过1周。三、乳制品、半成品不能超过2天。三、横沥镇蔬菜配送大件物品分开存放，小件物品和散件物品分别放置在托盘、箱内。所有的东西都要放在一个架子上，离地面至少25厘米，离墙5厘米。四、冷藏半成品及剩馀食物须装进保鲜袋或用保鲜膜包裹后，写上日期，放于食物盘中，再分类放置于货架上；冷藏库底部及冷却管路附近，冷藏室门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类等物品。加强库存物资的计划管理，坚持“先存，后取”的原则，越秀区蔬菜配送公司，实现库存物资的更替。每天对冷库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷库进行清洗消毒，防止鼠虫侵袭，保持冷库的整洁。控制有权进入冷藏室的人员数，制定计划，集中收货，减少库门开启；每周二、五有专人清点库存，向办公室汇报。经常检查并保持冷藏库达到规定的温度，如果发现温度偏差应及时报告分配主管并与工程部联系解决。
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坚持勤俭节约，勤俭节约，勤俭节约的原则，男职员发不盖耳，女职员发不过肩。为防止个人日常衣着沾满灰尘、病菌和污染食物，坚持勤洗换衣，保持个人衣着整洁。工作服要经常换洗，沾染污物后要及时更换。确保工作服整洁、卫生。工作服要合身，领子、袖子、袖子、袖长都要盖住内裤。戴好工牌。工作帽应能装好所有的头发，防止头发、皮屑掉进食物里。
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分店食品卫生1、食品加工制作的工具、器具、盛器，使用前和使用后都要进行严格的清洁卫生消毒工作，合格后方可使用。加工制作时必须严格检查原料，冲洗、浸泡消毒、漂洗，确保食品卫生。
生熟原料加工场所必须严格分用实施工具，采用盛具化管理。外购食品应做好各项验收工作，验收合格后方可加工销售。已加工或成品的食品必须做好清洁工作，以防止污染。
严格执行国家卫生行政部门批准的“食品添加剂的使用范围和用量”的规定标准，严禁超范围使用。原料、食品和半成品的保管应实行隔离制度，蔬菜配送公司有哪些，以确保合格和卫生安全。
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包装物主要为塑胶膜。实施商品包装可以防止水分蒸发，保持蔬菜的鲜嫩和美观，提高商品的品质，方便消费者携带。菜品包装一般应遵循以下原则：，菜质好，蔬菜配送公司价格，重量准确；第二，尽量让顾客在包装内看到蔬菜的鲜嫩度；第三，避免用颜色鲜艳的包装来混淆蔬菜本身的色泽；第四，说明一些稀有蔬菜应有的营养价值和食用方法。塑膜包装一般透气性差，应在内壁和外壁打孔，使气体交换，减少蔬菜腐烂。
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当前我国运输包装的种类很多，主要有板条箱、竹筐、塑料箱、纸箱、麻袋、草袋、网袋等。箱体运输果菜较好，但运输成本高，且不易回收。多用来运输各种叶菜、花椰菜、菜豆和蒜薹，这在目前无冷藏车的情况下，是比较合适的。可根据不同蔬菜品种选择不同形状和大小的竹篮，也可在竹篮内铺上一层或两层清洁纸屑，以免损坏。在发达国家，纸箱是一种较为常见的包装容器，适合多种蔬菜的包装运输，但在无预冷和保温车辆的情况下，不适合采用纸箱包装。包装盒应避免雨淋、浸水和结霜，好选择具有防潮性能的波纹纸箱。袋和尼龙袋一般适合根茎类蔬菜，不怕挤压，或者一些体积小，重量轻的蔬菜，如洋芋，大蒜，洋葱和萝卜。塑料包装盒是短途汽车运输较为理想的包装方式，蔬菜配送公司服务，对各种蔬菜几乎都适用，其强度高，耐挤压不易损伤，对蔬菜商品具有良好的保护作用。
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